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- CÃTRICO (áCIDO) MONOHIDRATO .
- El ácido cÃtrico puede ser utilizado para la acidificación quÃmica de los vinos o por su acción estabilizante particularmente para limitar los riesgos de quiebras férricas o para el prelavado de placas filtrantes. El contenido máximo en los vinos puede estar sometido a lÃmites reglamentarios.
El ácido cÃtrico se presenta bajo la forma de cristales incoloros, translúcidos, bastante friables, ligeramente efluorescentes, o bajo forma de polvo cristalino.
El ácido cÃtrico funde a 100°C, luego pierde su agua de cristalización a 135ºC
El ácido cÃtrico anhidro funde a 153°C y se descompone por encima de 173°C.