Buscando ...
1 definición encontrada

SALIVA .
Líquido viscoso, filante, opalescente, segregado por las glándulas salivales, que humedece la boca y lubrica las mucosas bucales.
Contiene mucina, sales minerales, materias orgánicas y enzimas que hidrolizan los glúcidos. Su papel es esencial en la cata ya que, como elemento hipotónico, transmite sabores a las papilas gustativas.

El catador puede identificar algunos sabores, según la zona de la boca donde producen salivación.

Los sabores ácidos activan la salivación intermaxilar.

Los dulces activan la salivación sublingual.

Las sustancias amargas y astringentes, ponen la lengua rasposa y cortan la salivación.






Temas clave
Denominaciones de Origen
Variedades de uva
Vocabulario de cata
Enfermedades de la Vid
La alquimia
En la bodega
Tonelería
Crees que sabes mucho de vinos
DEMUÉSTRALO!


Sitios de vinos:




Copyright © 2005-2024