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COLOIDE .Imprimir    [volver]
Sustancia de aspecto gelatinoso que da cuerpo y untuosidad al vino.

Está constituída por macromoléculas orgánicas originadas por la polimerización de las pectinas, polifenoles, antocianos y taninos.

Cuando el vino envejece, los coloides se vuelven menos astringentes.
InglésColloid
FrancésColloïde
Alemán Kolloid, Colloid




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