Buscando ...
1 definición encontrada

CLARIFICACIÓN .Imprimir    [volver]
Operación dirigida a hacer que el vino sea más claro y límpido. Aparte de la clarificación por sedimentación natural de los posos y partículas en suspensión en un vino, se obtiene también por encolado y filtraje, con el objetivo de hacer que el vino sea límpido. El colado se hace añadiendo materias proteicas, como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteínas en suspensión. El nuevo compuesto formado, más pesado, se precipitará naturalmente en el fondo de la tina o barrica. Una filtración suave puede contribuir también, por acción mecánica, en la clarificación definitiva con finalidad de crianza.
InglésClarification, Clearing
FrancésClarification
AlemánKlärung, Läuterung
Euskeraklarifikazio
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En este interesante libro se hace un estudio completo de los sistemas de clarificacin de mostos y vinos, para obtener un lquido limpio y estable. ...

No hay comentarios sobre este término

Añadir comentario

Comentario: Nombre: (Opcional)


Este formulario es sólo para comentarios sobre la deficicion del término correspondiente.
Si desea hacer comentarios genéricos sobre el sitio, por favor, dirijase a info@diccionariodelvino.com




Temas clave
Denominaciones de Origen
Variedades de uva
Vocabulario de cata
Enfermedades de la Vid
La alquimia
En la bodega
Tonelería
Crees que sabes mucho de vinos
DEMUÉSTRALO!

La imagen del vino
Planta de vid con tutor
Planta de vid con tutor

Sitios de vinos:




Copyright © 2005-2017    RSS

Patrocinado por www.mibotella.com y www.fichasddoo.com Versión para móvil