Buscando ...
1 definición encontrada

UMAMI .Imprimir    [volver]
Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas.

Fue descubierto por el japonés Kikunae Ikeda en 1908 ("umami" significa "sabroso" en japonés) quien ya averiguó que este sabor era debido a un nucleótido llamado IMP y estaba presente, al menos, en el glutamato monosódico que se utiliza como aditvo alimentario.

Actualmente es cada vez más reconocido como sabor básico.
En el año 2000 se detectó un receptor gustativo específico para este sabor.

Está presente en espárragos, tomates, queso, pescados azules, carne y otros alimentos.

No hay comentarios sobre este término

Añadir comentario

Comentario: Nombre: (Opcional)


Este formulario es sólo para comentarios sobre la deficicion del término correspondiente.
Si desea hacer comentarios genéricos sobre el sitio, por favor, dirijase a info@diccionariodelvino.com




Temas clave
Denominaciones de Origen
Variedades de uva
Vocabulario de cata
Enfermedades de la Vid
La alquimia
En la bodega
Tonelería
Crees que sabes mucho de vinos
DEMUÉSTRALO!


Sitios de vinos:




Copyright © 2005-2017    RSS

Patrocinado por www.mibotella.com y www.fichasddoo.com Versión para móvil