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- MACERACIÃN CARBÃNICA. .
- Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intra-celular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y aromáticos.
Es la fórmula clásica de elaboración de los tÃpicos vinos de cosechero de Rioja Alavesa.