Servir el vino de la botella a la copa.
Aunque a veces se utiliza en el mundo del vino, esta palabra, escanciar, es más tÃpica de la sidra.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Ah, el placer de escanciar un gran vino en un buen restaurante! Un sumiller porta la botella, corta hábilmente la cápsula, cuidadosamente extrae el corcho y ...