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PASIFICAR .Imprimir    [volver]
Dejar secar las uvas, colgadas o extendidas en el suelo, convertir las uvas en pasas. Al perder humedad se logran uvas con poco líquido y un alto contenido en azúcares.

Este procedimiento se utiliza tanto para elaborar "pasas", como para la elaboración de algunos vinos, sobre todo en Andalucía.

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