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- VIRUTAS DE ROBLE .
- Trozos de madera de roble utilizados para la elaboración de los vinos y para trasmitir al vino ciertos constituyentes provenientes de la madera de roble en las condiciones establecidas por la reglamentación.
Los trozos de madera deben provenir exclusivamente de las especies de Quercus
Pueden dejarse al natural o pueden ser tostados de manera calificada como ligera, media o fuerte, pero no deben haber sufrido combustión, incluida la superficie, no deben ser carbonosos ni friables al tacto.
No deben ser adicionados de ningún producto destinado a aumentar su poder aromatizante natural o sus compuestos fenólicos extraÃbles.
Igualmente, dichos trozos de madera no deben haber sufrido ningún tratamiento quÃmico, enzimático o fÃsico aparte del tostado.
La dimensión de estas partÃculas debe ser tal que al menos 95 % en peso sean retenidas en el tamiz cuyas mallas sean de 2 mm (es decir 9 mesh).
Los trozos de madera de roble no deben liberar substancias en concentraciones que pudieran acarrear eventuales riesgos para la salud.