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PITARRA (VINO DE) .Imprimir    [volver]
Vino típico de algunas regiones de Extremadura, originario de la comarca de Montánchez (Cáceres).

Su elaboración es totalmente artesanal y se realiza en unas tinajas de barro llamadas pitarras que dan nombre al vino.
La uva, se despalilla, se pisa y se vierte en la tinaja donde fermenta durante uno o dos meses aproximadamente. Durante este tiempo se revuelve periodicamente la tinaja.
Una vez fermentado se trasvasa a una tinaja vacia.

No se usa ningún tipo de producto químico y el resultado es un vino natural, turbio y ligeramente alcohólico.

El vino de pitarra más común es blanco (se usan variedades como la Pedro Ximénez y la Borba) aunque también los hay rosados y tintos.

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