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SALIVA .Imprimir    [volver]
Líquido viscoso, filante, opalescente, segregado por las glándulas salivales, que humedece la boca y lubrica las mucosas bucales.
Contiene mucina, sales minerales, materias orgánicas y enzimas que hidrolizan los glúcidos. Su papel es esencial en la cata ya que, como elemento hipotónico, transmite sabores a las papilas gustativas.

El catador puede identificar algunos sabores, según la zona de la boca donde producen salivación.

Los sabores ácidos activan la salivación intermaxilar.

Los dulces activan la salivación sublingual.

Las sustancias amargas y astringentes, ponen la lengua rasposa y cortan la salivación.
Ingléssaliva
Francéssalive
Italianosaliva
AlemánSpeichel, Spucke

Comentarios sobre este término

  • Saludos, simplemente un comentario al respecto de las ltimas aseveraciones en relacin a la saliva y sus diferentes estimulaciones de la salivacin. Como odontlogo y docente de Medicina Bucal, es simplemente un desatino asignar sitios de salivaciones diferentes a sabores diferentes; algunos la estimulan ms que otros, eso es cierto, pero de ah a decir que un sabor "activa la salivacin sublingual" hay un gran -y atrozmente errneo- paso. Al respecto existe una abundante literatura en reconocidas publicaciones cientficas; buena suerte!
    por Hieronimus

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