sándalo
Aroma balsámico y madera noble que recuerda el olor de la madera de sándalo. Se presenta como aroma secundario o terciario en vinos tintos de calidad, generalmente asociado a notas de tabaco, cedro y especias dulces.
El sándalo es característico de tintos envejecidos en roble o con crianza prolongada, donde los compuestos lignínicos y las moléculas como la cumarina generan estas sensaciones de madera seca, heno y aromas exóticos. Los catadores lo identifican como parte de la familia de aromas de «madera noble», junto con notas vegetales y especiadas que aportan complejidad y elegancia al perfil aromático.
Esta percepción sensorial es especialmente apreciada en vinos de guarda y en denominaciones de origen prestigiosas donde la crianza en barrica contribuye a desarrollar estas capas aromáticas sofisticadas.
Variaciones: sandálico, sandálico
También: madera noble, aroma balsámico