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8 definiciones encontradas
- oni vins .
- En Francia, Office National Interprofessionnel des Vins; organismo público francés de concertación de las formalidades del vino y cuya misión es la orientación y regularización del mercado francés del vino en el marco europeo y mundial.
- VINS DE PAYS .
- En Francia, categoria reciente en la clasificación de sus vinos.
Los criterios de producción son mwenos estrictos que en una DOC, sobre todo en cuanto a las cepas.
El nombre de la denominación figura en la etiqueta Su autorización comprende un análisis y una cata.
- VINS DE TABLE .
- En Francia, clasificación de vinos que presentas unas características gustativas constantes y a menudo se comercializan bajo una marca.
Represerntan el nivel más bajo en la clasificación de los vinos franceses.
- PRIMEUR .
- En Francia,
1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueves de octubre para los Vins de Pays.
2.- compra de vino joven. Compra que se realiza después de la cosecha y antes de que termine la crianza.
new season's wine 
primeur 
nuovo di annata 
Primeurwein
- VDP .
- En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de la zona de producción que le da su nombre. Responde a condiciones estrictas de producción fijadas por decreto, como el rendimiento máximo, el grado alcohólico mínimo, el encepe y normas analíticas estrictas. Existen tres categorías de vinos de mesa: los vinos de mesa con denominación provincial, los vinos de mesa con denominación de zona y los vinos de mesa con denominación regional. Estos vinos se someten a un procedimiento de aprobación específico que incluye control analítico y organoléptico. Reciben la autorización oficial de la ONIVINS (Office National Interprofessionnel des Vins).
- DOC O AOC .
- En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, cepas, rendimiento, prácticas en la viña y la bodega, análisis y cata.
También AOC (Vins d’Appellation d’Origine Contrôlée).appellation d'origine contrôllée denomizione di origine controllata Herkunftsbezeichnung
- CUIT .
- En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
- CHAPTAL, JEAN-ANTOINE .
- Nació en Nojaret en 1756. Estudia medicina en Montpellier hasta 1777 y después química en París. En 1780 es profesor de química en Montpelier.
Adquiere renombre en el ámbito de la química industrial con descubrimientos como la mejora de la producción de ácido clorhídrico.
También inventa el procedimiento que hoy se conoce como "chaptalización" y que consiste en añadir azucar al mosto antes de la fermentación con el fin de aumentar el grado alcohólico del vino. (Esta práctica está actualmente prohibida en la producción de vinos de mesa)
Tras de el golpe de estado de 18 brumario, Bonaparte le nombra Ministro del Interior (1800-1804). Después ocupa los cargos de Tesorero del Senado y Ministro de Estado.
Durante su militancia política sigue manteniendo su actividad en el campo de la química. También crea la primera escuela de artes y oficios.
Algunas obras de Chaptal son:
- Éléments de chimie (1790),
- L'Art de faire les vins (1801),
- Chimie appliquée aux arts (1807)
entre otras.
Sus hijos gastaron su fortuna y murió en la miseria, en Paris en 1832.
- Temas clave
- Denominaciones de Origen
- Variedades de uva
- Vocabulario de cata
- Enfermedades de la Vid
- La alquimia
- En la bodega
- Tonelería
Sitios de vinos:
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